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中新网义乌5月5日电题：土耳其甜品师在浙江义乌打造“舌尖上的丝路
”

作者钱晨菲董易鑫

“去年‘五一’我没想到有这么多客人，甜品根本不够卖。今年我准备足够多 ，也见到了很多回头客 。”“五一 ”假期
，土耳其甜品师阿布杜拉(Abdullah)在浙江义乌的甜品店说，以前来他店里的客人中只有2%为中国食客 ，如今70%为中国食客
。

据悉
，土耳其所在的区域是历史上丝绸之路的一部分。而今，阿布杜拉正与多位来自海外的餐饮经营者一起 ，用阿拉伯烤肉 、印度咖喱
、埃及果汁等美食在义乌打造“舌尖上的丝路
” 。

谈及这几天的“销冠”
，阿布杜拉毫不犹豫指向巴克拉瓦(Baklava)——这是一种多层薄酥面皮夹着切碎的开心果或核桃，烤制后浸泡在香甜糖浆中的甜点 ，它的起源可追溯到奥斯曼帝国时期
。

“我制作的每一块巴克拉瓦的酥皮都超过80层
，每一层比三分之一片纸巾还要薄。 ”阿布杜拉谈及自己的手艺，颇为骄傲 。

阿布杜拉12岁起学做甜品 ，多年来练就的好手艺吸引了不少欧洲老板，请他做工的邀约纷至沓来
。但是
，他早已心有所属——因小时候被中国功夫的电影深深吸引，他很早就萌生了来中国发展的念头。2012年8月 ，他如愿来到广州 。

“广州有很多外国的采购商
，外国餐厅也很多
。
”阿布杜拉回忆道，当时 ，他为一间餐厅打工
，从选材到制作都是他一人，纯正的土耳其口味吸引了不少食客 ，老板便与他商量是否可以背靠预制工厂、扩大出餐量
，以此获得更高利润。

阿布杜拉婉拒了他，决定离开这间餐厅 。

“纯手工制作是土耳其甜品的灵魂 ，更何况我不知道预制品里添加了什么
，我不放心给我的食客吃，也不想砸了自己的招牌。”他说 ，他有自己的坚持
。

后来，阿布杜拉来到义乌发展。“我在广州时就听说这里很繁华
，我来看后发现确实如此 。 ”他说
。

选面粉 、选坚果
、选合伙人……阿布杜拉的第一间店铺很快开张。

“刚开始外国客人回购的特别多，大家都会定很多来庆祝节日、生日 。中国客人也会买来尝尝 ，我都会仔细询问他们对口味的建议
。
”阿布杜拉说。

根据食客提出的“对低糖生活的追求”
，阿布杜拉对店里的甜品配方进行改良，新产品甚至吸引了更多来义乌采购的土耳其商人 。

“他们说我的甜品比土耳其本地的甜品还土耳其 ，很多人还问我秘方是什么
。 ”阿布杜拉夸起自己
，有些不好意思。

除了飘香的甜品 、醇厚的咖啡，阿布杜拉的店铺还有着别样的风景：店里的每张玻璃桌下都压着很多不同国家的钱币 。

“刚开始我放了土耳其的钱币作为装饰 ，后来大家来用餐时
，都会把自己国家的钱币放进去，不同的钱币也见证了这里有世界食客来来往往
。
”他说。

如今 ，阿布杜拉的事业版图从一间小店发展成义乌三间店铺
、上海两间店铺
，广州的店铺正在筹划，线上订单也与日俱增 。

“义乌因为做全球生意而聚焦了很多国家的美食 ，我很开心也很幸运能成为其中一员。”阿布杜拉说，在他的影响下
，家里很多兄弟都计划来中国发展
。(完)